موزيك

• نوع غذا:شيريني و دسر
• وعده غذايي: صبحانه عصرانه
• زمان پخت : 10دقيقه
• زمان آماده سازي مواد: 40دقيقه

مواد لازم

• شير گرم : يك فنجان
• شكر : ۱/۴ فنجان
• تخم مرغ بزرگ : ۲ عدد
• كره : كاملا نرم شده يك فنجان
• آرد : ۴ فنجان
• پودر خمير مايه فوري : يك قاشق غذاخوري
• نمك : ۱/۴ قاشق چايخوري
• روغن : براي سرخ كردن

طرز تهيه:

1. قبل از هرچيز موادتان را يك ربعي بيرون يخچال بگذاريد تا دماي محيط را بگيرد و خيلي سرد نباشد. شير را هم در حد خيلي كم گرم كنيد، طوري كه نه داغ باشه و نه سرد. شير را با شكر مخلوط كنيد و خمير مايه را در آن بريزيد و بگذاريد كنار تا عمل بياد.

2. تخم مرغ‌ها را با چنگال به خوبي بزنيد تا كاملا مخلوط شوند و كمي كف كنند.

3. به كره هم كمي گرما بدهيد و هم بزنيد تا كاملا ذوب شوند. بعد هم مخلوط تخم مرغ را به كره ذوب شده اضافه كنيد. مخمر را كه تا حالا بايد عمل آمده باشد به مخلوط تخم مرغ و كره اضافه كنيد.

4. آرد و نمك را هم با هم مخلوط كنيد و كم كم به موادتان اضافه كنيد و هم بزنيد.آنقدري اين كار را انجام دهيد تا آرد تقريبا تمام شود و ديگر دستتان به خمير نچسبد. توجه داشته باشيد كه آرد بيش از حد به خورد خميرتان نرود و خميرتان نرم شود.

5. بعد خمير را در ظرفي كه چرب كرديد بگذاريد و رويش را بپوشانيد و ۸ ساعت در يخچال بگذاريد تا استراحت كند و يا اگر عجله داريد يكي دو ساعت در جاي گرم بگذاريد تا ور بيايد.

6. بعد از اينكه خمير ور آمد و حجمش زياد شد در سطح آرد پاشي شده خمير را پهن كنيد و با قالب گرد و يا چيزي مثل ليوان دايره هايي را جدا كنيد و با قالب كوچكتر وسطش را هم قالب بزنيد تا حلقه ايجاد شود. بعد هم روغن را بگذاريد تا داغ شود و حلقه ها را يكي يكي بگذاريد در روغن داغ و روي دماي متوسط اجازه دهيد تا كاملا سرخ شوند. مراقب باشيد كه دونات ها بيش از حد سرخ نشوند چون در اين صورت سفت مي شوند. دايره هاي وسطش رو هم جداگونه بذاريد تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن بگذاريد تا كمي خنك شوند و روغنش را هم با دستمال بگيريد و داخل شهد قرار دهيد و يك طرفش شهدي شود كافيست.

طرز تهيه شهد دونات

1. همه مواد را با هم مخلوط كنيد و به مدت 10 دقيقه روي حرارت بگذاريد تا شكر كاملا حل شود. بعد هم اجازه دهيد تا كاملا خنك شوند و دونات‌ها را بعد از سرخ كردن و كمي خنك شدن، يكي يكي درون شهد بگذاريد.

2. اگر دوست داشتيد مي توانيد دونات را به جاي شهد، در شكلات ذوب شده با كره بندازيد تا شكلاتي شوند.

دستور پخت:

- فر را تا حرارت 325 درجه گرم كنيد. موزها را از طول برش زده و سپس به 4 قسمت تقسيم كنيد.

- يك فنجان شكر را با 2 قاشق غذاخوري آرد مخلوط كنيد. سپس آن را داخل قابلمه كوچكي ريخته و حرارت دهيد تا شكر كاراملي شود. در اين مرحله كره را اضافه كنيد.

- كارامل را داخل قالب مورد نظرتان ريخته و به مدت 5 دقيقه كنار بگذاريد. در ادامه يك لايه موز روي كارامل بچينيد.

- آرد را با مايه خمير و نمك مخلوط و الك كنيد و آن را كنار بگذاريد.

- باقي مانده شكر را همراه با كره آب شده داخل مخلوط كن يا هم‌زن ريخته و هم بزنيد. سپس تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه داخل اين مخلوط ريخته و به هم زدن ادامه دهيد. شير و عصاره وانيل را نيز اضافه كنيد. آرد را نيز به اين مخلوط بيفزاييد و همچنان هم بزنيد.

- خمير به دست آمده را روي موزها ريخته و قالب را به مدت 50 دقيقه داخل فر قرار دهيد.

كاسني صحرايي يا وحشي در فصل بهار در كنار جويبار يا در ميان سبزه زار مي رويد. در گذشته مقداري عرق كاسني را درون شربت سكنجبين مي ريختند و به همراه كاهو ميل مي كردند. اين عرق بسيار خنك كننده، صفرابر، جلادهنده كبد و مسكن حرارت بدن است. اگرچه طعم تلخ و خوشايندي ندارد اما براي كبد بسيار مفيد است.

كاسني در نوسازي سلول هاي كبد نقش برجسته اي دارد. چربي هاي مازاد كبد و راديكال هاي آزاد مضر را خنثي و خون را تصفيه مي كند. عرق كاسني ملين و با خروج سموم از بدن التهاب بدن، تب هاي صفراوي، يرقان و زردي ناشي از گرمي را رفع، كيسه صفرا، كليه و مثانه را از سنگ پاك، التهاب معده را برطرف، اسيد كلريدريك معده را تحريك و اشتها را زياد مي كند؛ اما جالب است بدانيد كه اين گياه در گفتار ائمه اطهار (عليه السلام) نيز داراي جايگاهي منحصر به فرد بوده است، چنانچه از محمّد بن اسماعيل نقل مي نمايد كه: از امام رضا (عليه السلام) شنيدم كه مي فرمودند: الهِندَباءُ شِفاءٌ مِن ألفِ داءٍ، ما مِن داءٍ في جَوفِ ابنِ آدَمَ إلاّ قَمَعَهُ الهِندَباءُ؛ كاسني، شفاي هزار درد است؛ و دردي در درون آدميزاد نيست، مگر اين كه كاسني، آن را به كلّي از ميان ببرد. روزي امام (عليه السلام) براي يكي از خدمتكاران كه گرفتار تب وسردرد مي شد، كاسني خواسته وفرمودند تا آن را آرد كنند، سپس آن را بر روي كاغذي قرار داده و روغن بنفشه بر رويش ريختند و اين مخلوط را بر پيشاني شخص نهادند.

آن گاه فرمودند: أما إنَّه يَذهَبُ بِالحُمّى، ويَنفَعُ مِنَ الصُّداعِ وَيذهَبُ بِهِ؛ بدانيد كه اين، تب را از بين مي بَرَد، براي سردرد، سودمند است وآن را بر طرف مي سازد و نيز به نقل از محمّد بن ابي نصر، از پدرش، از امام صادق (عليه السلام) آمده است كه : نزد امام (عليه السلام) از ناآرامي (دردِ) سر ودندان هايم واز دردي شديد در چشم هايم ـ تا جايي كه صورتم در اثر آن ورم كرده بود ـ اظهار ناراحتي كردم.

سپس حضرت فرمودند: بر تو باد اين كاسني.آن را بِفْشُر وآبش را بگير واز اين شكر، به مقدار فراوان، بر آن بريز؛ چرا كه درد را تسكين دهد وضرر آن را دفع كند.

من به خانه خود رفتم وهمان شب، پيش از آن كه بخوابم، اين دارو را ساختم وخوردم و سپس خوابيدم. صبح كه شد، به حمد ومنّت الهي بهبود يافته بودم.

علاوه بر اين از محمّد بن فيض روايت شده است كه روزي همراه با امام صادق (عليه السلام) ناهار مي خوردم وقدري سبزي نيز بر سفره بود. در كنار ما پيرمردي بود كه از كاسني، دوري مي گزيد. امام (عليه السلام) فرمودند : أمّا أنتُم فَتَزعُمونَ أنَّ الهِندَباءَ بارِدَةٌ ، ولَيسَت كَذلِكَ ولكِنَّها مُعتَدِلَةٌ ، وفَضلُها عَلَى البُقولِ كَفَضِلنا عَلَى النّاسِ؛ گويا گمان مي كنيد كه كاسني ، سرد است ، در حالي كه چنين نيست ؛ بلكه معتدل است وبرتريِ آن بر ديگر سبزي ها ، به سان برتريِ ما بر ديگر مردمان است(3) همچنين امام رضا (عليه السلام) درباره ي خواص ديگر كاسني مي فرمايند: سبزي كاسني بخوريد چرا كه آن، مال و فرزند را زياد مي كند و هر كس كه دوست دارد مال و فرزندش زياد شود به خوردن كاسني مداومت نمايد.

شايان ذكر است كه دست آوردهاي علمي جديد نيز بر منحصر به فرد بودن اين گياه تاكيد داشته اند چنانچه آن را براي مبتلايان به نقرس و هپاتيت مفيد و اين ياه را عاملي ايمن ساختن بدن در برابر بيماري هاي عفوني دانسته اند.

كاسني سرشار از ويتامين C بوده و نوع وحشي آن فسفر و آهن گياهي دارد. عرق كاسني با تقويت كبد، رنگ پوست را روشن، بيماري هاي مزمن پوستي بخصوص اگزما را التيام، رسوبات ادراري و جوش هاي ناشي از گرمي غذاها را رفع كرده و بهترين دارو براي افزايش نيروي جنسي است. به دليل آنكه اين عرق روي كبد اثري نيكو دارد اين عضو مي تواند به تنظيم هورمون ها پرداخته و در افزايش قدرت باروري نطفه و تنظيم و تقسيم كروموزوم هاي نر و ماده تاثيرگذار باشد.